Zuppa Di Lenticchie

Una minestra deliziosa, nutriente e confortante ...

La ZUPPA DI LENTICCHIE è una minestra deliziosa, nutriente e confortante della cucina tradizionale italiana. 

Si tratta di una semplice zuppa composta di lenticchie e patate, insaporita con un trito di cipolla, sedano, carote e alloro. 

È una ricetta facile ed economica particolarmente gustosa tipica del periodo invernale.

È ottima accompagnata da fette di pane casereccio e, se dovesse avanzare, si può abbinare a pasta o riso dando vita a un nuovo piatto.

Le lenticchie sono un alimento sano e nutriente, protagonista di numerose ricette diffuse in tutta Italia e soprattutto nell'entroterra. 

• Difficoltà: Bassa

• Costo: Molto Economico

• Preparazione: 10 Min. 

• Cottura: 40 Min. 

• Tempo di ammollo per le lenticchie: 6 Ore

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

• g 300 Lenticchie secche

• ml 600 Brodo vegetale

• ½ Cipolla bianca

• g 200 Patate

• 1 Carota 

• 1 pezzetto Sedano 

• 5-6 Pomodorini 

• q.b. Sale 

• q.b. Olio evo 

• Alloro e Prezzemolo (facoltativo) 

PROCEDIMENTO

Controllate le lenticchie ed eliminate quelle rovinate, quindi mettetele a bagno in acqua fredda per almeno 6 ore poi scolatele e tenetele da parte. 

Tritate a cubetti la carota, il sedano e la cipolla precedentemente lavati e mondati e adagiateli in una capiente pentola con 2-3 cucchiai di olio e portate sul fornello. 

Lasciate soffriggere le verdure per qualche minuto a fiamma dolce poi aggiungete le lenticchie. Mescolate e lasciate insaporire a fuoco vivace. 

Aggiungete le patate pelate e tagliate a cubetti, mescolate ed unite i pomodorini tagliati a spicchi, un ciuffo di prezzemolo e 1 foglia di alloro. 

Coprite a filo con il brodo vegetale, portate a bollore e coprite la pentola con un coperchio. Lasciate cuocere per 30-35 minuti a fiamma media. 

Lasciate cuocere la minestra di lenticchie a fuoco basso, fino a completa cottura, aggiungendo brodo caldo ogni volta che vedete che si secca leggermente.

A metà cottura circa potete 

aggiungere altri 2 mestoli di brodo, fate riprendere il bollore e unite la pasta o il riso.

Buon appetito!

NOTE 

Le lenticchie sono un alimento sano e bilanciato, a basso indice glicemico, contengono un'ottima quantità di fibre e proteine, molti sali minerali, vitamine del gruppo B e vitamine del gruppo A.

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