Stoccafisso Della Riviera Dei Fiori

Una saporita ricetta ligure facilissima da preparare ..

Lo STOCCAFISSO ALLA RIVIERA DEI FIORI è un secondo piatto della cucina tradizionale ligure originario della zona di Imperia. 

Si tratta di una ricetta molto saporita e semplicissima da preparare, lo stoccafisso viene lessato insieme alle patate e condito con aglio, prezzemolo e olio extra vergine di oliva.

Questa deliziosa ricetta si può preparare anche con merluzzo secco o surgelato e ammollato, in questo caso nell'acqua di cottura non va aggiunto il sale.

• Difficoltà: Molto Bassa

• Costo: Economico

• Preparazione: 10 Min.

• Cottura: 30 Min.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• g 800 Stoccafisso già ammollato

• 4 Patate medie

• 1 spicchio Aglio

• 1 manciata Prezzemolo

• q.b. Olio evo 

• q.b. Sale

PROCEDIMENTO

Lessate per 30 minuti a fuoco dolce, lo stoccafisso in abbondante acqua leggermente salata, a metà cottura, dopo 15 minuti circa, unite le patate spellate. 

Quando le patate risulteranno tenere scolate entrambi e lasciate intiepidire.

Nel frattempo tritate l'aglio con il prezzemolo e versateli in una ciotola, unite a filo l'olio, poco alla volta, mescolando.

Quando lo stoccafisso sarà tiepido privatelo di tutte le spine, tagliatelo a fette e versatelo nel condimento, mescolate delicatamente e aggiungete anche le patate, regolate se necessario di sale e servite.

Lo stoccafisso alla riviera dei fiori è ottimo anche freddo.

Buon appetito!

TRADIZIONI

I piatti della cucina ligure si distinguono soprattutto nella scelta degli ingredienti semplici ma pregiati, come l'olio extravergine di oliva locale, una vera chicca per gli appassionati.

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