Pasta Al Radicchio

Un primo piatto molto saporito, genuino e di stagione ..

La PASTA AL RADICCHIO è un primo piatto molto saporito e facile da preparare. 

L’ingrediente principale è il radicchio rosso, si può utilizzare sia quello di Chioggia dalla forma tonda, che quello di Treviso dalla forma allungata e dal sapore leggermente più amarognolo. 

È una ricetta leggera, genuina e di stagione.

• Difficoltà: Bassa

• Costo: Economico

• Preparazione: 5 Min. 

• Cottura: 15 Min. 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• g 380 Pasta

• g 400 Radicchio

• ½ Cipolla

• ½ bicchiere Vino rosso

• g 100 Parmigiano grattugiato

• q.b. Olio evo

• q.b. Sale

• q.b. Pepe

PROCEDIMENTO

Pulite il radicchio dividendolo a metà e privandolo della parte centrale (quella bianca), tagliatelo a listarelle, sciacquatele e mettetele da parte.

In una padella fate scaldare 3 o 4 cucchiai di olio, unite la cipolla tritata e fatela appassire, unite il radicchio, mescolate e aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Fate insaporire per qualche minuto, sfumate con il vino e lasciatelo evaporare completamente a fiamma vivace. Fate cuocere il radicchio per 15 minuti o finché risulterà tenero.

Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela direttamente nella padella con il condimento caldo.

Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e fate amalgamare il tutto mescolando. 

Spegnete il fuoco, spolverizzate con il parmigiano e servite la pasta al radicchio calda.

Buon appetito! 

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