Pasta Con Fave Fresche E Pancetta

Un primo piatto primaverile semplice e dal gusto fresco e deciso ..

La PASTA CON FAVE FRESCHE E PANCETTA è un primo piatto primaverile dal gusto fresco e deciso. 

Io ho usato le fave fresche che sono di stagione ma questa facilissima ricetta si può preparare anche fuori periodo con fave surgelate.

Un piatto di stagione, semplice e gustoso che si prepara in poco tempo e con pochi ingredienti.

• Difficoltà: Molto Bassa

• Costo: Economico

• Preparazione: 10 Min.

• Cottura: 20 Min.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• g 380 Pasta

• g 400 Fave fresche già pulite

• g 100 Pancetta dolce 

• 1 Scalogno

• q.b. Olio evo

• q.b. Sale

• q.b. Pepe

PROCEDIMENTO

Pulite le fave fresche: aprite il baccello a metà seguendo la riga laterale ed estraete le fave, privatele del cappelletto che si trova ad una delle due estremità. 

Potete decidere se togliere o meno il tegumento (la spessa pellicola che le ricopre). In genere se le fave sono piccole e tenere lo lascio, se sono grandi preferisco toglierlo perché conferisce alle fave il tipico retrogusto amarognolo. 

In una capiente padella mettete scaldare 3-4 cucchiai d'olio ed unite la cipolla tritata finemente, fate cuocere per pochi minuti a fiamma bassa, mescolando spesso per evitare che si colori troppo. Aggiungete la pancetta tagliata a dadini e fate rosolare dolcemente per qualche minuto. 

Alzate un po' la fiamma ed unite le fave fresche, mescolate e fate rosolare per qualche minuto, aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda, un pizzico di sale e una macinata di pepe. 

Mescolate ancora e coprite con un coperchio, quindi abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 10 minuti, o fino a quando le fave risulteranno tenere ma non sfatte. 

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela direttamente in padella con il condimento caldo. 

Aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta, mescolate e fate mantecare, spegnete il fuoco e servite la pasta con fave fresche e pancetta ben calda.

A piacere condite con pecorino o parmigiano grattugiati.

Buon appetito!

VARIANTI

Potete insaporire e arricchire questo piatto con pomodori freschi o piselli, oppure aggiungendo, a fine cottura, ricotta o formaggio fresco. La pancetta si può sostituire con il guanciale.

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Prova Anche:

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