Cotechino In Galera

Una ricetta tradizionale natalizia ricca, sontuosa e saporita ..

Il COTECHINO IN GALERA è un secondo piatto classico, della cucina emiliana, tipico del periodo natalizio. Tra le ricette per il pranzo di Natale, per il primo dell'anno, oppure per il cenone di Capodanno non può certo mancare il cotechino.
Questa preparazione è un'alternativa alla ricetta più tradizionale del cotechino con lenticchie, più ricca, sontuosa e molto saporita adatta, appunto, a particolari ricorrenze. 

• Difficoltà: Bassa

• Costo: Economico 

• Preparazione: 10 Min.

• Cottura: 3 Ore

• Tempo di ammollo: 2 Ore

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

• 1 Cotechino da g 800 circa

• 4 fette Prosciutto crudo

• 1 fetta battuta di polpa di manzo di g 600 circa alta 1 cm

• 1/2 Cipolla

• 2 bicchieri Brodo di carne 

• 2 bicchieri Lambrusco secco

• q.b. Olio evo

• q.b. Sale

PROCEDIMENTO

Mettete a bagno in acqua fredda il cotechino per almeno 2 ore. 

Scolatelo e punzecchiatelo su tutta la superficie con uno stecchino e mettetelo in una casseruola coperto con acqua fredda.

Mettete sul fuoco, portate a bollore e fate cuocere a fiamma bassa per 1 ora circa. Scolatelo, lasciatelo raffreddare e spellatelo delicatamente.

Adagiate la fetta di polpa di manzo su un tagliere e ricopritela con le fette di prosciutto crudo, posizionate al centro il cotechino e arrotolatelo avvolgendolo completamente e legatelo con spago da cucina in quattro parti, come per l'arrosto.

In una casseruola fate appassire in 4 cucchiai d'olio la cipolla tritata, adagiate il cotechino, aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Fate rosolare la carne uniformemente e a fiamma vivace rigirandola con un cucchiaio di legno. Sfumate con il vino, lasciatelo evaporare completamente ed unite il brodo caldo.

Abbassate la fiamma e fate cuocere il cotechino con il coperchio per almeno 1 ora, girandolo di tanto in tanto. Se necessario fate addensare il sugo a fine cottura.

Raccogliete il cotechino, togliete lo spago e tagliatelo a fette.

Servite il cotechino in galera caldo e irrorato con il suo sugo di cottura. E' ottimo accompagnato da purè di patate.

Buon appetito!

___

Prova Anche: 

Cotechino con lenticchie

___

Seguimi su Instagram e su Facebook per non perdere le prossime ricette.

TORNA ALLA HOME PAGE

___